Zinfandel – Winefix

Valravn

admin — Wed, 13 Sep 2023 16:32:55 +0000

Om vinen:
Valravn er født af buskbeskårne vinstokke i alderen 50 til 105 år gamle. Håndhøstning af hver vingårdspakke tillod kun udvælgelse af de mest uberørte klaser, som i gennemsnit var 26 brix ved høsten. Druer blev håndsorteret og udtaget forsigtigt før gæring. I kælderen blev en kort koldblødning efterfulgt af primær gæring i små to-ton rustfri stålbeholdere. Daglige punch downs blev udført manuelt. Vi valgte at trykke lidt før færdiggørelsen, så gæringen kunne slutte i tønde for at muliggøre en vis integration af egetræ på et tidligere tidspunkt. Malolaktisk og ældning i tønde i ti måneder, hvoraf 20% var ny fransk eg.

Smagsnoter:
Brombærkompot, antydninger af lakrids og sort peber. I munden er der en kaskade af både blå og røde frugter, der består af store mængder blåbær, cassis og brombærkompot med den svageste antydning af blodappelsin, der dvæler rundt om kernen. Det er indrammet i kaffebønne og chokolade-ganache. Den energiske og lange finish giver en følelse af friskhed, der indbyder til yderligere drikke.

Sammensætning med mad:
Vi skal have fat i smagfulde kød (eller vegetar) retter med masser af krydderurter og sort, friskkværnet pebber.

Pound for Pound – McPrice Myers

admin — Tue, 12 Sep 2023 19:19:13 +0000

Om vinen:
15,6% og 16 måneder på fad siger det meste. Denne vin går ikke stille for sig, når den indtager glasset og hele din gane. Zinfandel er unik i Californien og det er denne vin – pund for pund – et levende bevis på.
Kommer fra McPrice Myers “Blue Collar” serie – der dog også kan drikkes af kontorfolk i hvide skjorter.

Smagsnoter:
Aromaer af hindbær, kirsebærtærte, tranebær, blodsappelsin, lakrids, stjerneanis, kardemomme og tamarin. På paletten en saftig, frodig, generøs, afbalanceret frugt og varme krydderier.

Sammensætning med mad:
Nyd den – pund for pund – sammen med velsmagende, varm-krydret braiseret svinekæber.

Plungerhead

admin — Tue, 12 Sep 2023 19:13:14 +0000

Om vinen:
Denne dristige Old Vine Zinfandel kommer fra flere vinmarker i Lodi, Clarksburg og Contra Costa County. Et flertal af Zinfandel-druerne kommer fra gamle stokke plantet i 60’erne og 80’erne i Mokelumne-distriktet i Lodi, hvilket giver dette blend frugtnuancer med et strejf af peber. Petite Sirah fra Clarksburg tilføjer blandingen fremragende dybde med stor syre, struktur og brombærfrugt. Tempranillo fra Manna Vineyard i Lodi tilføjer rød frugt og finesse. Endelig tilføjer en knivspids Tannat fra Clarksburg og Mourvèdre fra Contra Costa et strejf af henholdsvis dybde og krydderi. Det er komplekst at lave vin – og sådan er smagen også.

Smagsnoter:
Aromaer af mælkechokolade, hindbær, kirsebær og sød kanel oser op af glasset. På paletten brister smagen med røde frugter af kirsebær, hindbær og granatæble. Faste tanniner og noter af vanille, karamel og ristet kokosnød supplerer frugten. Finishen dvæler med noter af tørret tranebær og kirsebær, forkullet salvie, kakao og sød vanilje.

Sammensætning med mad:
Denne Old Vine Zinfandel parres perfekt med røget spidsbryst eller en bluecheese burger toppet med pommes friter af søde kartofler og selleri.

Going for Broke

admin — Sun, 04 Jun 2023 18:41:56 +0000

Om vinen:
Paydirts Going for Broke er blevet til i samarbejde med vinmager McPrice Myers og ‘Land of Rich” og et vanvittigt blend af intet mindre end 7 forskellige druesorter – med hovedvægten på Zinfandel. Vinen fortæller sin egen historie om at ‘satse hele butikken’ for at gå efter den store belønning, som så mange immigranter gjorde i datidens Amerika. Vinen er lavet og dyrket af nogle af de mest anerkendte avlere i
Californien og den ultimative Zinfandel-blanding af dybt rodfæstede arvskloner fra det ældste ‘dirt. man kan finde.

Gæret i rustfrit stål og små, åbne fade. Frugten er blevet 100% hånd-sorteret og afstilket. Mosten har ligget 20 dage med skin-kontakt, og er hyppet blevet slået ned. Lagret i det brugt fransk eg i 12 måneder.

Læs mere om denne vanvittige vin her.

Smagsnoter:
Næsen er fyldt med modne brombær, blomme, appelsinmarmelade, tranebær, blåbær, hvid peber og mørk chokolade. På paletten er vinen rund, saftig og sprængfyldt med friskhed og koncentrerede røde og mørke bær-komponenter. Finish er vedholdende, lagdelt og levende med et strejf af snerpende krydder.

Sammensætning med mad:
Her skal du ikke spare på smagsindtryk. Frem med friske krydderier, masser af urter, hvidløg og gode olier. Giv dine råvarer en hårdhændet behandling på kul-grillen og du får mad der kan matche denne bombe af en vin.