Rødvin – Winefix

Raineri – Barolo – Perno – JEROBOAM

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:56:37 +0000

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Perno, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Santo Stefano di Perno (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 6000 flasker; 350 kasser
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store egetræsfade. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år
Madparring: pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Raineri – Barolo – Castelletto – JEROBOAM

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:55:44 +0000

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Castelletto, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Castelletto (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 1500 flasker
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl.
Mindst to grønne høstninger mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i franske egetræsfade (25% nye). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Raineri – Barolo – Castelletto – MAGNUM

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:51:28 +0000

Om vinen:

DYRKNING

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i franske egetræsfade (25% nye). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Raineri – Barolo – Perno – MAGNUM

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:50:37 +0000

Om vinen:

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

SANSEINDTRYK

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Raineri – Barolo – MAGNUM

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:49:45 +0000

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vingård: Perno i Monforte d’Alba
Gennemsnitlig produktion: 13.000 flasker; 1.100 kasser
Udbytte pr. hektar: 5,5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havet
Jordbund: sand og lerholdig kalksten
Vinstokkenes alder og dyrkningsmetode: 25 år gamle, Guyot-system

Dyrkning

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl anvendes. Der foretages mindst to grønne høstarbejder i juli og august, efterfulgt af manuel sortering under høsten. Druerne høstes i hånden midt i oktober i kasser á 20 kg.

Vinificering og lagring

Druerne afstilkes og knuses i kælderen. Gæringen og macerationen varer ca. 21 dage ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i rustfri ståltanke. Efterfølgende gennemføres malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store franske egetræsfade. Ingen filtrering eller klaring.

Sensoriske egenskaber

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, dyb og vedvarende, elegante tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-15 år

Smagsnoter:
Intens og elegant, med noter af krydderier og sort frugt. Stor struktur og balance, krydret og meget lang eftersmag

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Raineri – Langhe Nebiolo

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:36:28 +0000

Om vinen:

Dyrkning

Vinificering og lagring

Sensoriske egenskaber

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Raineri – Pinot Nero

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:31:42 +0000

Om vinen:

Betegnelse: Langhe DOC
Druesort: 100% Pinot Nero
Gennemsnitlig produktion: 3000 flasker; 250 kasser
Udbytte pr. hektar: 7 tons
Eksponering og højde: øst, 400 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 6 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl.
Druerne håndhøstes i slutningen af august i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

90% af druerne knuses og afstilkes i kælderen, mens 10% bruges som hele klaser.
Fermentation og maceration varer cirka 2 uger ved kontrolleret temperatur (25°-26°C) i ståltanke.
Malolaktisk gæring efterfulgt af 12 måneders lagring i store slavonske egetræsfade (Botti Grandi). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: rubinrød
Duft: rose, jasmin og viol, vilde bær
Smag: mørke vilde bær, krydret, balanceret syre og tanniner, blød, medium-fyldig
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-15 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Ost, pasta med oksekøds-bolognese, vildt eller vildsvin, stegt lyst kød

Raineri – Dolcetto

admin — Sat, 16 Nov 2024 15:01:50 +0000

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Dolcetto (i Farigliano kalder man Dolcetto for Dogliani)
Vinmark i: Zovetto, Farigliano
Gennemsnitlig produktion: 10.000 flasker; 1250 kasser
Udbytte pr. hektar: 6,5-7 tons
Eksponering og højde: syd, sydøst, 400 meter over havets overflade
Jordtype: mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 45 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Dyrkes delvist manuelt: terrænet er for stejlt og farligt til at bruge maskiner.
Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i september i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka 8 dage ved kontrolleret temperatur (27°-28°C) i horisontale ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka en måned, efterfulgt af otte måneders lagring i ståltank før aftapning. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: dyb rubinrød med lilla nuancer
Duft: intens, frugtig, kirsebær og blomme, druet
Smag: druet, fyldig, dyb og vedvarende, bløde tanniner, velafbalanceret, typisk nøddeagtig eftersmag
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 2-5 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Ost og kiks, forretter, pasta, pizza, charcuteri

Raineri – Barbera d’Alba Supeiore

admin — Sat, 16 Nov 2024 14:57:07 +0000

Om vinen:

Betegnelse: DOC
Druesort: 100% Barbera
Vinmark i: Monforte d’Alba
Gennemsnitlig produktion: 4000 flasker; 330 kasser
Udbytte pr. hektar: 6 tons
Eksponering og højde: sydvest, 290 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 20 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes i slutningen af september i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka 14 dage ved kontrolleret temperatur (28°-29°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka 2 måneder, efterfulgt af 14 måneders lagring i brugte franske egetræsfade. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: rubinrød med dybe lilla nuancer
Duft: sort peber, modne mørke frugter, intens
Smag: tør, frugtig, dyb og vedvarende, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 2-8 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Forretter, pasta- og kødretter, charcuteri og oste

Raineri – Barolo – Castelletto

admin — Sat, 16 Nov 2024 14:52:30 +0000

Om vinen:

DYRKNING

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i franske egetræsfade (25% nye). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade