Om vinen:
Calabrettas Pinot Nero fra 2019 dyrkes i Battisti/Zocconero området i 900 meters højde på blot én hektar på kun 15 år gamle vinstokke. De mange højdemeter giver store udsving i temperaturer mellem dag og nat, hvilket giver en lille, men koncentreret mængde druer. Jordbunden er vulkansk og er udpræget alluvial sandjord, som giver en særdeles frugtbar jord. Vinen er fremstillet med naturlig gær og kun meget lidt svovl. Druerne er kun delvist afstilket inden de macereres på små ståltanke, som giver masser af frugt og farve til vinen. Stilkenes tilstedeværelse i macerationen giver en grøn og stilket friskhed, samt tanninstruktur til vinen. 1/3 af vinen fermenteres først på egetræsfade i et år og 2/3 på ståltanke, som derefter blendes. Blandingen mellem egefad og ståltank giver komplekse aromaer fra egefadet, mens ståltanken bevarer friskheden i vinen. Er man til fyldig Pinot med struktur, balance og kæmpe kompleksitet, så er Calabrettas Pinot Nero klart et must try.
Smagsnoter:
Vinen byder på klassisk Pinot Noir friskhed og mørk rød farve, høj syre og tanninstruktur. Den er fyldig, struktureret, velbalanceret og super kompleks. Noter af tørret røde kirsebær, urter, stilk, lakrids og masser af jordbund.
Sammensætning med mad:
Oksekød, pasta og lammekød.
Fakta:
- Drue: Pinot Noir
- Område: Etna, Sicilien.
- Alkohol: 12,5%