Om vinen:
Med Valravn Pinot Noir kan du gå på opdagelse i det meste af Sonoma County, Med forankring Russian River AVA er druerne hentet fra marker langt nord som Annapolis, øst som ved Sonoma Mountain, vest som ved Freestone og syd som ved Petaluma Gap AVA. Bemærkelsesværdige vinmarker inkluderer Starscape (Middle Reach - Russian River AVA), Bohemian (Green Valley - Russian River AVA), Cleary Ranch (Freestone-Occidental - Russian River AVA), Sunnyslope (Bennett Valley AVA), Gap's Crown (Petaluma Gap - Sonoma Coast AVA) og Durell (Los Carneros - Sonoma Coast AVA).
I kælderen gennemgår de håndsorterede druer en forsigtig maseration efterfulgt af den primære gæring i små rustfri ståltanke med åben top. Efter første-gæringen overføres vinen til en blanding af 20% nye Cavin, François Freres, Remond, Fouailly og Tremeaux fade i 12 måneders malolaktisk gæring og lagring.
Smagsnoter:
Frodige mørke kirsebær, moden jordbær og antydninger af rosenblade dominerer den ultra-duftende næse. På paletten viser sig tydeligt at Russian River står fadder til vinen med sin rige frugtkompot og antydninger af cedertræ, mens Sebastopol-frugten viser smuk elegance og mineralsk skarphed. En ekstraordinært velafrundet vin med noget for enhver smag.
Sammensætning med mad:
Pinot med hjerte og holdning kræver mad af samme kaliber. Er du til vegetarretter kan du lave en super lækker Chilli sin Carne med masser af bønner og smag.
Fakta:
- Druer: 100% Pinot Noir
- AVA: Russian River, Annapolis, Sonoma Mountain, Freestone, Bennet Valley, Los Caneros, Petaluma Gap
- Lagring: 12 måneder på fransk eg, heraf 20% nye
- Point: 92/100 i WINE ENTHUSIAST:
“This is a high-toned, earthy and textured wine that overdelivers on its price point, presenting complex Asian spice, black-tea and candied cherry and raspberry flavor. The tannins are soft and well integrated, as is the oak, allowing plenty of room for nuance and elegant composure.“ - Virginie Boone