Om vinen:
Le Paradis er lavet på 100% Viognier. Vinen er fra husets mest sydvendte mark og har været på franske fade.
Domaine Begude er en 29 hektar stor familieejet ejendom med marker i 320 meters højde for foden af Pyrenæerne. I spidsen for Begude står det engelske ægtepar Catherine og James Kinglake, der startede vingården op i 2003. Vi er i Limoux i det sydlige Frankrig, hvor vingården blev grundlagt i slutningen af det 16. århundrede og i dag stadig dyrker det helt specielle terroir i området. Der er tale om elegante cool climate-vine, der får masser af struktur og mineralitet fra det kølige klima på skråningerne og den lange vækstsæson. Udbytterne er holdt ekstremt lavt - under 20 hl/ha for de enkelte vines vedkommende og domænet drives økologisk.
Smagsnoter:
Ananas, citrus, floral, koriander, æble
Sammensætning med mad:
Vinen vil gå genialt i spænd med grillede fiskeretter, asiatiske retter, bouillabaisse, grillet hummer eller kylling
Fakta:
- Druer: 100% Pinot Noir
- område: Languedoc, Limoux
- Alc: 13,5%