Om vinen:
De kølige vinde fra Stillehavet smyger sig ind over Sonoma Coast og sørger for kølige nætter og morgener inden solen trænger igennem og sikrer moden frugt. En ideel kombination, når den sarte Pinot Noir skal modnes optimalt.
Smagsnoter:
Duftende aromaer af modne røde frugter, friske bær, rabarber, granatæble te, kakao og cedertræ henvender sig straks du stikker næsen i glasset. På paletten forstærkes de generøse smage af vilde jordbær, hindbær, mørke kirsebær og sød nektarin med lettere strejf af karamel, tørret lavendel, salte krydderier og et kys af fin fransk eg. Frugtfuld og charmerende i starten bevarer vinen sin naturlige friskhed, mens den udvikler mere rigdom, dybde og struktur, når den åbner sig i glasset. Kraft, elegance og opmærksomhed på detaljer i hver slurk.
Sammensætning med mad:
Lækker Cali-pinot skal matches med øverste hylde fra køkkenet. Jeg ville gå efter rå-vildt (men er også jæger) med masser af friske urter og hvidløg. Det får mig også i retningen af lammekrone eller små. lækre marinerede lamme coullotter med grillede rodfrugter, aubergine og squash. En klassiker i mit køkken.
Fakta:
- Druer: 100% Pinot Noir
- Lagring: 18 måneder i fransk eg
- Alkohol: 14,2%
- Produktion: 2.038 kasser