Om vinen:
Elleve jordtyper og et unikt udvalg af Pinot Noir-kloner fra et varieret terræn i Carneros har givet fundamentet for denne vin. De daglige påvirkninger af afkølende sommervinde og morgentåge giver et enestående udgangspunkt for at producere world-class pinot.
Smagsnoter:
Bouqetten udgøres af friske aromaer af fra hav-bugtens salt og salvie afbalanceret med kanel og allehånde. Den forreste del af paletten har en frisk syre, som blødgøres over tid, mens det bagerste af paletten er fyldt med en frodig frugt. Du opdager også smagen af sorte kirsebær, moden blomme og tranebær inden den afsluttende finish.
Sammensætning med mad:
Den indbydende frugt og det varme krydderi fungerer godt sammen med en trøffel pecorino eller en gorgonzola med tørrede bær og mandler. Eller prøv en bacon cheddar - eventuelt grillet - med en selleri- og æblekompot. Til hovedretten kan du prøvr en fennikel-marineret svinekam med knuste kartofler og masser af urter.
Fakta:
- Druer: 100% Pinot Noir
- Lagring: 9 måneder i fransk eg
- AVA: Carneros
- Alkohol: 14,5%
- Syre: 0,58 g / 100 ml
- pH: 3.72