• 60 % Meunier (frugt & friskhed)
• 20 % Chardonnay (finesse & mineralitet)
• 20 % Pinot Noir (fylde & kraft)

Deres vinstokke er i gennemsnit 30 år gamle og beskæres efter metoderne Chablis, Vallée de la Marne og Cordon. De har siden maj 2021 været certificeret med Haute Valeur Environnementale (H.V.E.) og Viticulture Durable en Champagne (V.D.C.).

Om vinen:
En afbalanceret og naturlig champagne. Denne champagne emmer af friskhed og syre.

Sammensætning af 3 druesorter:

• 50 % Meunier
• 25 % Pinot Noir
• 25 % Chardonnay

Lagring: 2 år
Sukkerindhold: 2 g

Smagsnoter:
En champagne for purister, der sætter pris på lavdoseret champagne, som fremhæver vinens naturlige aromaer.

Sammensætning med mad:
Perfekt som aperitif eller til forretter med skaldyr eller rå fisk (østers, røget laks, skaldyrsfade, fisketartar, sushi og sashimi, fisketerriner).

• 60 % Meunier (frugt & friskhed)
• 20 % Chardonnay (finesse & mineralitet)
• 20 % Pinot Noir (fylde & kraft)

Deres vinstokke er i gennemsnit 30 år gamle og beskæres efter metoderne Chablis, Vallée de la Marne og Cordon. De har siden maj 2021 været certificeret med Haute Valeur Environnementale (H.V.E.) og Viticulture Durable en Champagne (V.D.C.).

Om vinen:
Dette er en frisk og elegant champagne med god og lang eftersmag. Dejlig duft af citrusfrugter. 100% Meunier, hvoraf 10% er lagret på egetræsfade.

Lagring: 15 måneder
Sukkerindhold: 10 g

Smagsnoter:
Frisk og frugtagtig indledning med aromaer af hvide frugter (æble & pære) og en let saltet afslutning.

Sammensætning med mad:
Ideel som en frisk aperitif eller som tilbehør til fisketartar eller grillmad.

• 60 % Meunier (frugt & friskhed)
• 20 % Chardonnay (finesse & mineralitet)
• 20 % Pinot Noir (fylde & kraft)

Deres vinstokke er i gennemsnit 30 år gamle og beskæres efter metoderne Chablis, Vallée de la Marne og Cordon. De har siden maj 2021 været certificeret med Haute Valeur Environnementale (H.V.E.) og Viticulture Durable en Champagne (V.D.C.).

Om vinen:
En elegant og frisk champagne som er sammensat af tre druesorter. Udtryksfuld, elegant og fin. Aromaer af pære og akaciehonning.

• 25 % Meunier
• 25 % Pinot Noir
• 50 % Chardonnay

Lagring: 4 år
Sukkerindhold: 10 g

Smagsnoter:
En delikat og frisk start med en luftig og krydret afslutning. Aromaer af vanilje, ristet brød og tørrede frugter (mandler/valnødder).

Sammensætning med mad:
En champagne der er ideel som aperitif og passer fremragende til lyst kød.

• 60 % Meunier (frugt & friskhed)
• 20 % Chardonnay (finesse & mineralitet)
• 20 % Pinot Noir (fylde & kraft)

Deres vinstokke er i gennemsnit 30 år gamle og beskæres efter metoderne Chablis, Vallée de la Marne og Cordon. De har siden maj 2021 været certificeret med Haute Valeur Environnementale (H.V.E.) og Viticulture Durable en Champagne (V.D.C.).

Om vinen:
En skøn og dejlig afbalanceret champagne, hvor syrligheden er fremtrædende. Udtryksfuld med noter af mirabelle, bagværk og gule frugter. En lille nuance af eau de vie.

Sammensætning af 3 druesorter:

• 50 % Meunier
• 25 % Pinot Noir
• 25 % Chardonnay

Lagring: 2 år
Sukkerindhold: 10 g

Smagsnoter:
En champagne med en blød start, en afbalanceret afslutning og en skøn modenhed. Aromaer af pære, kompot og karamel.

Sammensætning med mad:
Denne champagne passer perfekt som aperitif eller til fisk og skaldyr. Vær lidt fræk og prøv den til julemiddagen. Syren spiller godt sammen med den fede julemad.

Sammensætning med mad:
Cremant Brut Nature passer perfekt som aperitif eller til fisk og skaldyr.

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Perno, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Santo Stefano di Perno (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 6000 flasker; 350 kasser
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store egetræsfade. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år
Madparring: pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Castelletto, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Castelletto (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 1500 flasker
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl.
Mindst to grønne høstninger mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i franske egetræsfade (25% nye). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Castelletto, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Castelletto (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 1500 flasker
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl.
Mindst to grønne høstninger mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i franske egetræsfade (25% nye). Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Perno, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Santo Stefano di Perno (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 6000 flasker; 350 kasser
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store egetræsfade. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år
Madparring: pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vingård: Perno i Monforte d’Alba
Gennemsnitlig produktion: 13.000 flasker; 1.100 kasser
Udbytte pr. hektar: 5,5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havet
Jordbund: sand og lerholdig kalksten
Vinstokkenes alder og dyrkningsmetode: 25 år gamle, Guyot-system

Dyrkning

Bæredygtig dyrkning med kort græs, kobber og svovl anvendes. Der foretages mindst to grønne høstarbejder i juli og august, efterfulgt af manuel sortering under høsten. Druerne høstes i hånden midt i oktober i kasser á 20 kg.

Vinificering og lagring

Druerne afstilkes og knuses i kælderen. Gæringen og macerationen varer ca. 21 dage ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i rustfri ståltanke. Efterfølgende gennemføres malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store franske egetræsfade. Ingen filtrering eller klaring.

Sensoriske egenskaber

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, dyb og vedvarende, elegante tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-15 år

Smagsnoter:
Intens og elegant, med noter af krydderier og sort frugt. Stor struktur og balance, krydret og meget lang eftersmag

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste