Raineri – Dolcetto

Beskrivelse

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Dolcetto (i Farigliano kalder man Dolcetto for Dogliani)
Vinmark i: Zovetto, Farigliano
Gennemsnitlig produktion: 10.000 flasker; 1250 kasser
Udbytte pr. hektar: 6,5-7 tons
Eksponering og højde: syd, sydøst, 400 meter over havets overflade
Jordtype: mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 45 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Dyrkes delvist manuelt: terrænet er for stejlt og farligt til at bruge maskiner.
Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i september i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka 8 dage ved kontrolleret temperatur (27°-28°C) i horisontale ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka en måned, efterfulgt af otte måneders lagring i ståltank før aftapning. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: dyb rubinrød med lilla nuancer
Duft: intens, frugtig, kirsebær og blomme, druet
Smag: druet, fyldig, dyb og vedvarende, bløde tanniner, velafbalanceret, typisk nøddeagtig eftersmag
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 2-5 år

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Ost og kiks, forretter, pasta, pizza, charcuteri

Kontakt os for at bestille denne vin

Ønsker du at bestille denne vin? Så følg knappen nedenfor og kontakt os ved at udfylde kontaktformularen, eller kontakt os via telefon eller email. Vinen kan sendes direkte hjem til dig eller hentes på en af vores lokationer, i Skørping eller på Amager.