Raineri – Barolo – Perno – JEROBOAM

Beskrivelse

Om vinen:

Betegnelse: DOCG
Druesort: 100% Nebbiolo
Vinmark i: Perno, Monforte d’Alba
Enkeltmark: Santo Stefano di Perno (Monforte)
Gennemsnitlig produktion: 6000 flasker; 350 kasser
Udbytte pr. hektar: 5 tons
Eksponering og højde: sydvest, 350 meter over havets overflade
Jordtype: sand og mergel af ler og kalksten
Vinmarkens alder og dyrkningssystem: 40 år gammel, Guyot-system

DYRKNING

Bæredygtig dyrkning med kort græs
Mindst to grønne høste mellem juli og august, efterfulgt af manuel selektion ved høst.
Druerne håndhøstes midt i oktober i 20 kg kasser.

VINIFIKATION & LAGRING

Druerne knuses og afstilkes i kælderen.
Fermentation og maceration varer cirka tre uger ved kontrolleret temperatur (30°-31°C) i lodrette ståltanke.
Malolaktisk gæring i cirka to måneder, efterfulgt af 24 måneders lagring i store egetræsfade. Ingen filtrering, ingen klaring.

SANSEINDTRYK

Farve: granatrød
Duft: viol, tørret rose, balsamico, svampe, modne frugter, tobak
Smag: tør, meget dyb og vedvarende, kraftige tanniner, fyldig, velafbalanceret
Serveringstemperatur: 16°-17°C
Lagringspotentiale: 5-20 år
Madparring: pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, hårde oste, mørk chokolade

Smagsnoter:

Sammensætning med mad:
Pasta med kraftig sauce, bøf, braiseret kød, lam og vildt, faste oste

Kontakt os for at bestille denne vin

Ønsker du at bestille denne vin? Så følg knappen nedenfor og kontakt os ved at udfylde kontaktformularen, eller kontakt os via telefon eller email. Vinen kan sendes direkte hjem til dig eller hentes på en af vores lokationer, i Skørping eller på Amager.