Valravn

Beskrivelse

Om vinen: 
Valravn er født af buskbeskårne vinstokke i alderen 50 til 105 år gamle. Håndhøstning af hver vingårdspakke tillod kun udvælgelse af de mest uberørte klaser, som i gennemsnit var 26 brix ved høsten. Druer blev håndsorteret og udtaget forsigtigt før gæring. I kælderen blev en kort koldblødning efterfulgt af primær gæring i små to-ton rustfri stålbeholdere. Daglige punch downs blev udført manuelt. Vi valgte at trykke lidt før færdiggørelsen, så gæringen kunne slutte i tønde for at muliggøre en vis integration af egetræ på et tidligere tidspunkt. Malolaktisk og ældning i tønde i ti måneder, hvoraf 20% var ny fransk eg.

Smagsnoter:
Brombærkompot, antydninger af lakrids og sort peber. I munden er der en kaskade af både blå og røde frugter, der består af store mængder blåbær, cassis og brombærkompot med den svageste antydning af blodappelsin, der dvæler rundt om kernen. Det er indrammet i kaffebønne og chokolade-ganache. Den energiske og lange finish giver en følelse af friskhed, der indbyder til yderligere drikke.

Sammensætning med mad:
Vi skal have fat i smagfulde kød (eller vegetar) retter med masser af krydderurter og sort, friskkværnet pebber.

Kontakt os for at bestille denne vin

Ønsker du at bestille denne vin? Så følg knappen nedenfor og kontakt os ved at udfylde kontaktformularen, eller kontakt os via telefon eller email. Vinen kan sendes direkte hjem til dig eller hentes på en af vores lokationer, i Skørping eller på Amager.